Choisir un vin du Sud-Ouest
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A la découverte de la région viticole du Sud-Ouest: entre Aquitaine et Midi-Pyrénees découvrez des vins à forte personnalité, fruit de la tradition et de l'histoire locale.
L'appelation bordeaux est la plus connue, mais d'autres AOC méritent notre attention :
- Bergerac : cette appellation, grande rivale de sa voisine bordelaise depuis des siècles, regroupe 13 AOC : Bergerac rouge et rosé, Bergerac sec, Côtes de Bergerac rouge, Côtes de Bergerac blanc, Monbazillac, Montravel, Haut Montravel, Côtes de Montravel, Montravel rouge, Pécharmant, Rosette et Saussignac.
Traversé par la Dordogne, le vignoble de Bergerac pousse sur un terroir proche de celui de Saint-Emilion : argileux et calcaire.
Les cépages : Les rouges sont assemblées à partir de merlot, cabernet-franc, malbec ou cabernet-sauvignon. Les blancs sont assemblés à partir de sauvignon, muscadelle, sémillon, ondenc et chenin.
Le Bergerac rouge et rosé : Des vins fins, souples et fruités, avec de la rondeur pour le Bergerac rouge et de la fraîcheur pour le rosé. Le Bergerac rouge présente une belle robe d'un rouge cerise soutenu. A consommer dans les 2 à 3 ans.
Le bergerac sec : Un vin en accord avec les fruits de mer ou le poisson grillé, à boire frais et à consommer jeune. Il se remarque par son attaque nerveuse et sa bonne longueur en bouche.
Les Côtes de Bergerac rouge correspondent à un vin plus corsé (11 à 13 °) que le Bergerac, souvent élevé en fût de chêne. Ils ont plus d'aptitudes au viellissement que le Bergerac classique.
- Cahors : Dans la vallée du Lot, l'AOC Cahors est cultivé depuis 2000 ans sur 4.200 Ha de sol calcaire. Favoris d'Aliénor d'Aquitaine et de François 1°, les vins rouges de Cahors continuent d'accompagner les meilleurs mets du terroir.
Leur robe est dense et leurs tanins sont très expressifs et puissants losqu'ils sont jeunes. En veillissant, ils exalhent un arôme de truffe.
Il est recommandé de déguster le vin de Cahors à une température de 15° quand il est jeune, et à une température de 16° pour les plus vieux millésimes.
- Madiran : Entre Bigorre, Béarn et Gers, le vignoble de Madiran regroupe 37 communes sur 1600 hectares et produit 2 AOC : le Pacherenc du Vic Bilh en vin blanc et le Madiran en rouge.
Le Madiran présente une robe très sombre et un nez au parfum de fruits noirs, d'épices et parfois de pain grillé. Très riches en tanins, les vins de Madiran sont puissants et fortement charpentés. Dégustez les à température comprise entre 16 et 17°, n'hésitez pas à les décanter pour mieux les aérer et patientez 3 à 5 ans pour mieux les apprécier, voir 10 ans pour les Vielles Vignes.
Pour en savoir plus sur les vins du Sud-ouest :
Vin de Tursan
